在远程东莞蔬菜配送中应注意的问题

2020-05-10

      东莞蔬菜配送时,要注意温度、堆放方法、包装、空调等问题。接下来,让我们一起来看看。

    一、远程蔬菜配送应注意运输车辆的温度
    在运输过程中监测车辆的温差会影响新鲜产品的新鲜活动,从而造成货物的损坏。因此,在运输过程中,控制车内制冷温度是降低新鲜产品损耗率的重要手段。

    二、运输货物的堆码方法
    由于蔬菜本身的不规则性和自身的特性,在堆码这些新鲜产品时,应考虑货物之间的气流和挤压,这也是影响新鲜活动和新鲜产品损失的重要因素。冷库要精心管理,不要把不同温度要求的蔬菜放在一起。

    三、注意空调和薄膜包装
适当浓度的二氧化碳可以延长果蔬的酥脆度和保鲜期,大大提高贮藏质量。一般来说,韭菜、菠菜和甜菜能承受15%以上的二氧化碳。

    四、气调可在密封的空调库中进行
在低温条件下,也可选用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通过聚乙烯薄膜袋中果蔬的呼吸作用,降低氧气含量,增加二氧化碳含量,从而调节气体。

    五、其它保鲜技术
    如,生物防治技术:利用有益微生物的某些代谢产物抑制有害微生物,从而延长食品的贮存期,如乳酸菌发酵产生的乳酸。
如,目前国内外研究比较先进的保鲜技术主要有临界低温高湿保鲜、胞间结构空调保鲜、臭氧空调保鲜、低剂量辐射预处理保鲜、高压保鲜等,基因工程保鲜,细胞膨胀压力控制保鲜。

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