如何控制东莞食堂管理中的浪费现象

2020-05-10

      食堂的浪费现象屡见不鲜。对于专业的食堂管理机构来说,他们会非常重视食堂管理过程中的浪费。他们如何控制东莞食堂管理中的浪费现象?食堂严重浪费怎么办?

    一、管理方造成的浪费
    指管理不严或责任心不强造成的浪费。这种浪费几乎无处不在。如食堂自来水跑、冒、滴、漏或不关;饮水用电设备空转;空炉子未及时关压;照明灯具长光现象;排风、排烟设备空转浪费电资源;使用前,因原材料无合理预期而造成的非计划或一次性处理的废弃物,或因原材料和原材料未及时处理而发霉、混合、污染,最终只能作为垃圾处理;用于食堂炊具、炉具、机器冷藏、加工、电器消毒等由于损坏、报废等原因造成的固定资产使用不当
事实上,这些负责任的浪费是可以避免的,是没有意义的。造成责任浪费的原因是食堂管理水平不高,需要管理者认真思考如何杜绝和落实。

    二、由就餐者和员工的观念造成的浪费
就餐者浪费主要是指就餐者因奢侈、端庄、端庄等心理原因造成的浪费。由于一些菜肴的特殊加工方法和风味特点,无论是集体用餐还是集体用餐,他们都没有把饭菜吃光,餐桌上的菜和汤水果和零食比比皆是。事实上,食客们吃前知道吃不完,但也要点。鸡、鸭、鱼、肉等名贵菜肴,甚至更高档的菜肴,都被无情地倒进了泔水缸。“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”,古人的教诲在今天的现实生活中仍然具有鲜明的现实意义,但这首诗却成为现代人观念中一种遥远而苍白的情感。

   俗话说得好:节约好比用针挑地,浪费好比用浪淘沙。什么是消费?物质财富用于生产和生活需要的消费称为消费,而不适当或不受控制地使用人力、财产、时间等则称为浪费。我们必须弄清楚这两个概念之间的区别。在这两个完全不同的概念中,消费需要刺激,浪费是可耻的。希望这篇文章能引起我们食堂管理人员和员工的注意。

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